Миндальный крем

Решила сделать такую запись, рецепты очень вкусного крема, проверенные, но, чтобы не бегать по книгам и блогам-пишу себе на память и делюсь с вами)

 

Creme Frangipane (источник)

25 гр масла
100 гр сахарной пудры
1/2 литра молока
100 г муки
2 яйца
4 желтка

35 гр миндальное печенье

взбить яйца, желтки, сах. пудру, муку до гладкой пасты
довести пасту до кипения
добавить половину молока, масло, сильно взбивая, затем остальное молоко и взбить до однородной массы.
довести до кипения и непрерывно взбивать 2-3 минуты до загустения.

Снять с огня и подмешать крошки миндального печенья. Использовать по назначению или переложить крем в миску, накрыть промасленной бумагой и хранить в холодильнике.

Crème d’amande (от белоники)

1 кг масла
1 кг сахарной пудры
1 кг миндальной пудры
800 г яиц
100 г муки
150 г рома

(можно делить на 5 или 10:)
Все ингредиенты перемешиваем в миксере на маленькой скорости до состояния однородности. Использовать по назначению или хранить в морозилке

Frangipane  — миндальный наполнитель для пирогов и пирожных (источник)

250 г масло сливочное несоленое
250 г сах. пудра
взбить до легкой кремообразной консистенции

4 яйца постепенно ввести в масляную смесь

60 г муки
250 гр толченый миндаль
просеять вместе муку и миндаль. Добавить к смеси и слегка перемешать.

размышления:

*первый можно использовать как начинку в уже готовые кондитерские изделия, можно запекать, можно как прослойку для фруктовых пирогов, в общем-как душе угодно))
вместо печенья в первый крем можно подмешать измельченные миндальные орехи, предварительно подсушенные в духовке, смешанные с миндальной мукой.

*второй очень хорош в выпечку, как прослойка или покрытие фруктовой части пирога.

*третий -название говорит само за себя)

Пробуйте и приятного аппетита!

Continue Reading

Замороженный йогурт с фруктовым салатом

Вообще, это необыкновенная палочка выручалочка для оставшихся фруктов/ягод или фруктового салата летом и для использования замороженных зимой.

Вкусно, что еще добавить?  отличный десерт, который не требует особых затрат ни в финансовом плане, ни во времени.

Готовьте!

2017-08-01_02.59.41_1[1]

 

Continue Reading

French vanilla gelato

В этом рецепте используются основные ингредиенты gelato: молоко, сливки, яйца и сахар. Если вы предпочитаете более сильный аромат ванили, добавьте семена еще одного стручка ванили.

20170521_164035_HDR_zpsnyl1lqkt

Continue Reading

Coco Rochers

Замечательное кокосовое печенье. Из книги Дори Гринспен Baking chez moi . Наконец-то у меня дошли до нее руки. )) Выбрала я, конечно, самое простое печенье. И, конечно, кокосовое.

Очень похожее по составу на macaroon, но получается немного другое, из-за метода приготовления.

В тесте содержится всего четыре ингредиента — измельченный кокос, яичные белки, сахар и ваниль.  Готовится очень просто))

 

20170605_173116_HDR-01_zpspqga5mdw

Continue Reading