Chocolate meringue brownie

Наверное, шоковыпечка-это единственный вид выпечки, мимо которой я пройти не могу)) Это же касается и книг о шоколадной выпечке и шоколадных десертах))
Нашла в своей книге (Eric Lanlard -Chocolat: Seductive Recipes for Bakes, Desserts, Truffles and Other Treats) шикарный шоколадный брауни с меренгой.
Но в нем нет ни грамма муки, а я по опыту знаю, что такие трюфели получаются слишком густые по вкусу.
Потому взяла у автора только идею — брауни и меренгу сверху.

20160911_174716.jpg

 

форма d-16 см

тесто

3 яйца
170 г сахара

100 г сливочного масла
200 г черного шоколада

80 г муки
щепотка соли
1/3 ч.лож ванильного экстракта

меренга

1 яичный белок
50 г сахара
2 капли лимонного сока

Яйца взбить до пышности с сахаром
шоколад растопить с маслом в свч или на водяной бане
Не останавливая миксер, добавить шоколадную смесь во взбивающиеся яйца, дать смешаться.
Добавить муку, соль и ваниль, смешать миксером.

вылить в разъемную форму с «французской рубашкой», поставить в разогретую духовку
.
Выпекать при 180С 20 минут.

Тем временем приготовить меренгу из указанных ингредиентов.

Достать брауни, уменьшить температуру до 160С, выложить тонким слоем меренгу сверху пирога.
Вернуть брауни в духовку.
Выпекать еще около 20-30 минут.

Пирог получился восхитительный, Остывая, он немного уплотняется, как и все брауни, а меренга становится хрустящей.На фото он еще горячий, фотографировала сразу, пока еще светло на балконе, потому выглядит более влажным, чем должен быть.

UPD По поводу времени выпечки, духовки все разные, я там в комментариях объяснила, когда следует считать брауни готовым.Потому ориентируйтесь на внешний вид и шпажку, а не только на время выпечки.

You may also like

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.