Энциклопедия хлеба. Le Petit Larousse

Мука, закваска, соль и вода -это 4 основных элемента хлебопечения.
А я обычно добавляю к ним еще и пятый: страсть.
Э. Кайзер
О хлебе.
Я хоть и перманентный «хлебопек», все же книги продолжаю приобретать и кайфовать от них и аромата  свежеиспеченного хлеба))Сегодня расскажу о новинке на нашем рынке, о долгожданной новинке от издательства Бомбора.
Continue Reading

Пряная свекла

Этот рецепт родился на основе  моркови «по-корейски»,  которую мы готовим исключительно в зимнее, холодное время года.  По похожему рецепту готовлю и свеклу «по-корейски».  Но в этой пряной свекле, кроме адаптации специй,  очень гармоничен  красный сладкий «ялтинский» лук

Continue Reading

Кранч с маком

В оригинале у Оттоленги кранч с шоколадной начинкой и в тексте английской версии рецепта я ничего не меняла.

Мой рулет видоизменился только в плане начинки, использовала польскую готовую маковую начинку с миндалем и цукатами.

В карусели фото хорошо видно приготовление самого рулета: прямоугольный пласт покрываете начинкой, сворачиваете рулет, далее как на фото: режете вдоль на две части и заплетаете косу.

Кранч настолько вкусный, что я пекла его дважды, два дня подряд, причем первый раз тесто не охлаждала в холодильнике.  Хуже оно от этого не стало))) Из этого количества теста получается 2 рулета.  Первую часть теста я использовала сразу, вторую хранила в холоде сутки.

 

Рецепт теста я не меняла, сироп даже не делала, так как маковая начинка сочная сама по себе. Пишу, как делала я, кому интересен оригинал-смотрите англ. версию рецепта:)

Ну и сам рецепт теста:

Continue Reading